パントテン酸の栄養と働き多く含む食品

パントテン酸の栄養と働き

パントテン酸

パントテン酸は、「至るところに存在する酸」という意味で命名されました。この名前の通り様々な食品に含まれているので、通常の食事をしている人では不足することはまずありません。パントテン酸は食事から摂取するほか、腸内細菌群によってもわずかに合成されます。パントテン酸はコエンザイムA (CoA) やホスホパンテテインなど、補酵素の構成成分として、生体内で重要な働きをしています。特に、TCAサイクルや脂質の代謝に深くかかわっているため、パントテン酸欠乏は、エネルギー代謝の異常や障害を起こします。

パントテン酸の栄養と消化・吸収

食品中のパントテン酸の大半は、CoAやホスホパンテテイン誘導体として、たんぱく質と結合した状態で存在しています。これらのCoA 及びホスホパンテテイン誘導体は調理・加工の過程や胃酸環境下で遊離型になり、腸内の酵素によって消化されてパントテン酸となった後、吸収されます。

パントテン酸栄養の働きと効果

パントテン酸は、補酵素として、次のような働きをします。
①.副腎の機能を助け、副腎皮質ホルモンの合成を促します。副腎皮質ホルモンには抗ストレス作用があります。
②.ナイアシンやビタミンＢ2と協力して働き、脂肪酸など、からだの構成成分の合成と分解を促進して、皮膚や毛髪、神経組織を正常に保ちます。
③.パントテン酸は、脂肪の代謝に役立ち、血液や細胞内にある余分なコレステロールを回収する善玉コレステロール（HDLコレステロール）の生成を促します

パントテン酸の化学的特性

パントテン酸は水溶性ビタミンの一種で、黄色の粘性液状物質です。中性には安定ですが、酸性、アルカリ性、熱には不安定です。

パントテン酸の栄養所要量

パントテン酸の所要量は以下の通りです

パントテン酸の推奨量
成人男性	6mg
成人女性	5mg
妊婦	+1mg
授乳婦	+4mg

（参考）パントテン酸の栄養所要量
※パントテン酸の上限量は定められていません
※「日本人の食事摂取基準（2005年版）」による
※成人＝18～49歳
ご参考：2003年　国民健康・栄養調査による摂取量（20～59歳平均）
男性：5.89mg　　女性：5.17mg

我が国におけるパントテン酸の栄養摂取状況

平成21年の国民健康・栄養調査では男性で平均5.68 mg/日、女性で平均4.99 mg/日摂取しており、男女ともほぼ目安量を充たしているといえます。

パントテン酸の欠乏症と過剰症

パントテン酸には、過剰症状と欠乏症があります。

項　目	パントテン酸における具体的な症状
パントテン酸過剰症	特にありません
パントテン酸欠乏症	皮膚や毛髪のつやが悪くなります。また、筋肉痛や知覚異常、手足のしびれ、疲れやすい、などの症状を引きおこすことがあります。多くの食品に含まれているため、通常、欠乏の心配はありません。

パントテン酸が多く含まれている食品

パントテン酸は、多くの食品に含まれていますが、とくにレバー、納豆、卵、落花生、魚類に多く含まれています。

含有量（可食部100g中）		常用量（目安量）
納豆	3.60	40g（1パック）	1.44
カリフラワー（生）	1.30	50g（小鉢1杯）	0.65
子持ちがれい（生）	2.41	80g（1切れ）	1.93
ししゃも（生）	1.95	60g（3尾）	1.17
鶏レバー（生）	10.1	40g（1個）	4.04
落花生（いり）	2.19	30g（1皿）	0.66
鶏卵（生）	1.45	55g（1個）	0.8

パントテン酸を含む食品調理・加工をする際の注意点

ビタミンB5とも呼ばれるパントテン酸は、水に溶けやすい水溶性のビタミンです。多くの食品に含まれているため、ギリシャ語の「どこにでもある」という意味から名付けられました。パントテン酸は、糖質や脂質、たんぱく質などの代謝を活性化する「補酵素」という大切な役割を持っており、体内のいろいろな化学反応を助けています。また、さまざまな食品から摂ることができ、腸内細菌によって体内でも合成されるため、不足することはほとんどありません。しかし、アルコールやカフェインの摂取によって吸収が阻害され、ストレスによって減少します。また、熱に弱く、酸やアルカリによって壊れやすい性質があるので、調理のときは加熱しすぎないなどの工夫が必要です。

パントテン酸の歴史

パントテン酸の発見者は、アメリカのウィルディアスです。1901年アメリカのウィルディアスが、酵母の生育因子である「ビオス」を発見しました。このビオスは、複数の物質から構成されていることが判明し、その中でも特に生物が広く利用する酸性因子を「パントテン酸」と命名しました。化学名もパントテン酸といいます。