ビタミンＣを多く含む食品とビタミンCの表記|ビタミン大辞典

ビタミンCを多く含む食品とビタミンCの表記

ビタミンCは、主に野菜や果物に多く含まれています。また、食品添加物としてL-アスコルビン酸が酸化防止剤として用いられる事があります。その為、加工食品でもビタミンCが含まれることがあります。

ビタミンCを多く含むリスト

ビタミンCの多い食品ベスト
赤ピーマン	170
黄ピーマン	150
ゆず(果皮)	150
アセロラジュース	120
パセリ	120
芽きゃべつ	110
レモン(全果)	100
なすのからし漬	87
ケール	81
からし菜漬け	80
ピーマン	76
にがうり(=ゴーヤ)	76
めんたいこ	76
柿	70
キウイフルーツ	69
レッドキャベツ	68
モロヘイヤ	65
いちご	62
ししとうがらし	57
きょうな(水菜/生)	55
ブロッコリー	54
カリフラワー	53
ハム(ロース)	50
ベーコン(ロース)	50
レモン(果汁)	50
パパイヤ	50
かぶの葉のぬか漬	49
きんかん	49
ハム(ボンレス)	49
かぶ(葉)	47
かいわれだいこん	47

ビタミンCを含有量をレモンで換算するのは

多くの食品やサプリメントにおいて、「レモン何個分のビタミンC」という表現が用いられるが、このとき「レモン1個分のビタミンC」は 20mg に換算される。この表記は農林水産省によって昭和62年に制定された「ビタミンC含有菓子の品質表示ガイドライン」によるものであるが、ビタミンCが主成分であるビタミン添加菓子を対象とするものであり、それ以外の食品やサプリメントに対して用いることは適当でない。また、このことから「レモンはビタミンCを豊富に含む果物である」と誤解されがちだが、実際には同じ柑橘類であるグレープフルーツやユズよりも含有量は低いです。

ビタミンCを含有量する菓子は黄色いのは

ビタミンCを添加している菓子の多くは、黄色く着色している事があります。これも昭和62年に制定された「ビタミンC含有菓子の品質表示ガイドライン」によるものであるが、ビタミンC（L-アスコルビン酸）自体は黄色くなく白い粉末の状態であります。ビタミンCがレモンをイメージするようメーカーが黄色く着色した事によるものです。

ビタミンCは、じつは酸っぱくないの？

ビタミンCは、レモンみたいな酸味はありません。そしてレモンの酸味は、クエン酸によるものです。ビタミンCそのものは強い癖のある味であるが、食品に含まれる程度の量では食品の味にはあまり影響しない。しかしながら柑橘類でもすっぱい物のほうが含有量は多い傾向にあるため「酸味の強い果物ほどビタミンCが豊富だ」と思われがちだが、実際にはそれらの酸味の多くはクエン酸によるものである。上に挙げたように酸味がまったくないにも関わらず豊富なビタミンCを有している食品が多いのはこのためです。

ビタミンCの栄養と健康		ビタミンC消化と吸収		ビタミンCの栄養所要量
	ビタミンCには肌の調子を整え、シミやソバカスの原因であるメラニン色素の生成を抑制する働きがあります。また、体の免疫力を高め、風邪の予防等の効果があります。		ビタミンＣは、消化管で吸収され血中に送られます。血漿中のビタミンＣ濃度は、摂取後 1.5〜3時間でピークに達し、その後、緩やかに減少します。		ビタミンＣの栄養所要量は定められております。摂取状況は、ほぼ充足しており一般的な食事すれば欠乏の心配はありません。
ビタミンCの過剰症		ビタミンC不足・欠乏症		ビタミンCの吸収促進・阻害
	水溶性ビタミンでもあるビタミンＣは過剰症の無いビタミンと言われています。過剰摂取しても体内蓄積はされませんが、腎機能などに悪影響がある事がわかっています。		水溶性ビタミンであるビタミンＣは生体内の酸化還元反応に関係し、また、コラーゲンの生成や骨芽(こつが)細胞の増殖などさまざまな作用をもっています。		ビタミンＣは、喫煙、熱に弱い、酸化（空気に触れる）、アルカリ性に弱いです。ただし、芋類に含まれるビタミンCは、比較的安定。
ビタミンCを多く含む食品		ビタミンＣの抗酸化作用		ビタミンＣとニキビ、美白
	ビタミンＣは、野菜や果物に多く含まれているビタミンです。また、ビタミンＣと同じ作業があるアスコルビン酸は酸化防止剤として多くの食品に含まれております。		ビタミンＣには活性酵素の発生を抑え、取り除く働きがあります。ビタミンEは抗酸化作用のほか、細胞内に過酸化脂質が作られるのを抑える働きがあります。		ニキビを改善するにはビタミンＣ成分は有効です。しかし、注意しなければいけないことはビタミンＣでもいろいろな種類があるということです。