ビタミンＡの栄養所要量と我が国の摂取状況
ビタミンＡの栄養所要量
ビタミンAの成分レチノールは動物性食品からしか摂取できません。ただし植物性食品に含まれるカロテンという成分は体内でレチノールへと変換されるので、植物性食品からもビタミンAを補給することは可能です。カロテンは腸での吸収が1/6、そこからのレチノール変換が1/2といわれているのでカロテンのレチノールとしての利用量は、摂取分の1/12程度だとされています。通常必要量として表記されているレチノール当量（RE)という指数は、レチノールの量と、カロテンのレチノール換算量の合計の数値です。ビタミンAの1日の推奨量は成人男性で850μgRE、成人女性で650μgREです。
| 年齢 | ビタミンA 男性（μgRE) | ビタミンA 女性（μgRE) | ||||||
| 推定平均 必要量 |
推奨量 | 目安量 | 上限量 | 推定平均 必要量 |
推奨量 | 目安量 | 上限量 | |
| 0～5 (月) | - | - | 300 | 600 | - | - | 300 | 600 |
| 6～11 (月) | - | - | 400 | 600 | - | - | 400 | 600 |
| 1～2 | 300 | 400 | - | 600 | 250 | 350 | - | 600 |
| 3～5 | 300 | 450 | - | 700 | 250 | 350 | - | 600 |
| 6～7 | 300 | 450 | - | 900 | 300 | 400 | - | 900 |
| 8～9 | 350 | 500 | - | 1200 | 350 | 500 | - | 1200 |
| 10～11 | 450 | 600 | - | 1500 | 400 | 550 | - | 1500 |
| 12～14 | 550 | 750 | - | 2000 | 500 | 700 | - | 2000 |
| 15～17 | 650 | 900 | - | 2500 | 450 | 650 | - | 2500 |
| 18～29 | 600 | 850 | - | 2700 | 450 | 650 | - | 2700 |
| 30～49 | 600 | 850 | - | 2700 | 500 | 700 | - | 2700 |
| 50～69 | 600 | 850 | - | 2700 | 500 | 700 | - | 2700 |
| 70以上 | 550 | 800 | - | 2700 | 450 | 650 | - | 2700 |
| 妊婦 （初期） |
+0 | +0 | - | - | ||||
| 妊婦 （中期） |
+0 | +0 | - | - | ||||
| 妊婦 （末期） |
+60 | +80 | - | - | ||||
| 授乳婦 | +300 | +450 | - | - | ||||
※RE レチノール当量
※参考 厚生労働省発表 日本人の食事摂取基準（2010年版）
ビタミンＡの栄養摂取状況
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2010 年版）」において、ビタミン A については、健康な人を対象とした習慣的な摂取量の基準として目安量又は推定平均必要量、推奨量を設定しています。また、ほとんどの人が過剰摂取による健康障害を起こすことのない栄養素摂取量の最大限の量として、上限量を設定しています 。また、厚生労働省は、妊娠 3 ヶ月以内又は妊娠を希望する女性におけるビタミン A 摂取の留意点として、特にビタミン A を含有する健康食品やビタミン A を高濃度に含有する食品等の継続的な多量摂取により、妊婦の推奨量を超えるような過剰摂取をしないよう注意を呼びかけています。
ビタミンAの栄養と健康 |
ビタミンA消化と吸収 |
ビタミンAの栄養所要量 |
| ビタミンAは、油脂類に溶ける脂溶性ビタミンです。皮膚や粘膜の細胞の正常な分化を促し、粘液の産生にも関係しています。ビタミンＡは「目のビタミン」といわれ、目の健康に深く関わっているビタミンです。 | ビタミンは肝臓から血液を通り組織へ行き、肝臓で脂肪酸と結合して貯蔵される。 必要に応じてタンパク質と結合して体内にお運ばれ、 細胞にとりこまれ、成長促進や粘膜維持に関与。 | ビタミンAは、脂溶性ビタミンである為に過剰摂取すると体内蓄積をし過剰症を引き起こす事がわかっています。摂取する量は決められています。 |
ビタミンAの過剰症 |
ビタミンA不足・欠乏症 |
ビタミンAの吸収促進・阻害 |
| ビタミンＡを大量に摂取した場合、頭痛、めまい、吐き気、嘔吐などの中毒症状（過剰症）をおこすことがあります。動物のレバーのようにビタミンＡを多く含む食品を同時にとる場合には注意が必要です。 | ビタミンＡが不足すると粘膜が乾燥しやすくなります。そのため、目が乾く、肌がかさつく、風邪をひきやすくなる、胃腸の粘膜が傷つきやすくなる、髪が傷む、爪がもろくなる、などの症状があらわれます。 | ビタミンAの吸収促進には、ビタミンD、βカロチンなどのカロチノイド類や脂質を含む食品と一緒に摂取する事、吸収阻害因子は喫煙などがあります。 |
ビタミンAを多く含む食品 |
ビタミンAと抗酸化作用 |
妊娠初期とビタミンA |
| ビタミンAの成分レチノールを多く含む食品を紹介します。肉類では豚、牛、鶏の肝臓に多く含まれます。それからうなぎやいか、たまごやバターなどの乳製品にも多く含まれます。 | β-カロテンには活性酵素の発生を抑え、取り除く働きがあります。ビタミンEは抗酸化作用のほか、細胞内に過酸化脂質が作られるのを抑える働きがあります。 | ビタミンＡは妊娠中も必要なビタミンですが、妊娠３ヶ月までの過剰摂取により赤ちゃんの耳の形態異常が増えることがわかっています。 |
