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ビタミンAを多く含む食品と栄養所要量|ビタミン辞典

ビタミンAを多く含む食品と栄養所要量

ビタミンA (Vitamin A) とは、レチノール(Retinol、ビタミンAアルコールとも呼ばれる)、レチナール(Retinal、ビタミンAアルデヒドとも)、レチノイン酸(Retinoic Acid、ビタミンA酸とも)(これらをビタミンA1と呼ぶ)およびこれらの3-デヒドロ体(ビタミンA2と呼ぶ)と、その誘導体の総称で、ビタミンの中の脂溶性ビタミンに分類される。化学的にはレチノイドと呼ばれる。狭義にはレチノールのみを指してビタミンAと呼ぶこともある。ビタミンAは動物にのみに見られる。なお、β-カロテンなど、動物体内においてビタミンAに変換されるものを総称してプロビタミンAと呼ぶ。プロビタミンAは動植物ともに見られる。
  

ビタミンAの栄養所要量

ビタミンAの1日のそれぞれの摂取量を、まとめたものが下記の表です。
ビタミンAは、発育を促進したり、肌の健康を維持したり、暗いところでも目が慣れて見えるようになる機能(視覚の暗順応)に関わったり、さらにのどや鼻などの粘膜に働いて細菌から体を守ったりなど、たくさんの重要な役割を持っています。

ビタミンAの推定平均必要量

その年令の半数が必要量を満たす、ビタミンAの摂取量で、 1日最低これくらいは必要な量です。

ビタミンAの推奨量

その年令のほとんどが必要量を満たす、ビタミンAの摂取量で、 1日の理想的な摂取量と考えてよいでしょう。

ビタミンAの上限量

健康障害(過剰症)を起こさない、ビタミンAの上限量です。

ビタミンAにおける性別・年齢別栄養所要量

ビタミンAが不足すると、暗いところで目が見えなくなる“とり目”と呼ばれる欠乏症がおこることが知られています。現在の日本ではほとんどみられませんが、栄養状態がよくない発展途上国において、子どもたちが失明する重大な原因になっています。その他の不足の症状では、皮膚および粘膜の乾燥や角質化などが生じるため、細菌やウイルスに対する抵抗力が弱まって感染症にかかりやすくなります。 一方、とり過ぎによる過剰症では、肝臓に貯蔵されて肝障害などの副作用をおこすおそれがあります。普通の食事からはとり過ぎる心配はありませんが、サプリメントやビタミン剤を摂取する場合は使用法をきちんと守りましょう。過剰摂取は胎児への悪影響が報告されていることから、とり過ぎにならないように気をつけてください。
年令 18~29才 30~49才 50~69才 70才以上
男性 推定平均
必要量
550 550 500 450
推奨量 750 750 700 650
上限量 3000
女性 推定平均
必要量
400
妊婦450
授乳婦700
450
妊婦500
授乳婦750
450 400
推奨量 600
妊婦670
授乳婦1020
600
妊婦670
授乳婦1020
600 550
上限量 3000
*厚生労働省 日本人の食事摂取基準より
1μg(マイクログラム)REは、レバーなどの動物性食品に含まれる、レチノールの1μgに相当し、緑黄色野菜などの植物性食品に含まれるβカロテン12μgに相当します。(1μgRE=1μgレチノール=12μgβカロテ)

ビタミンAを多く含む食品

ビタミンAを多く含む食品のリスト

ビタミンAが多い食品 ビタミンA含有量
鶏肉(レバー) 14000
豚肉(レバー) 13000
あんこうのきも 8300
うなぎ(きも) 4400
レバーペースト 4300
うなぎ(かば焼) 1500
ほたるいか(生) 1500
ぎんだら 1100
牛肉(レバー) 1100
あなご 890
しそ 880
モロヘイヤ 840
にんじん 720
鶏肉(はつ) 700
すじこ 670
パセリ 620
バジル 520
あゆ(養殖/焼) 480
うずら卵(水煮缶) 480
たまご(卵黄) 480
ほうれん草(ゆで) 450
あしたば(生) 440
しゅんぎく(ゆで) 440
よもぎ 440
生クリーム/乳脂肪 390
しゅんぎく(生) 380
だいこん(葉) 370
うずら卵(生) 350
ほうれん草(生) 350
糸みつば 340
いくら 330
ホイップクリーム/乳 330
ビタミンAとして働く成分を多く含む食品は、レバー、うなぎ、バター、マーガリン、チーズ、卵、緑黄色野菜などです。また、国民健康・栄養調査結果からみると、私たち日本人は緑黄色野菜からとるビタミンAが最も多く、4割余りを占めています。私たち日本人にとって緑黄色野菜はビタミンAの供給源としてとても重要なのです。

ビタミンAを詳しくしりたい人は、ここをクリック。

ビタミンAに関する情報

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